Εμφανίζονται 6 τίτλοι με αναζήτηση: Γεύσεις του τόπου στην ευρύτερη περιοχή: "ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Περιφέρεια ΕΛΛΑΔΑ" .
ΣΕΡΡΕΣ (Πόλη) ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
Ο ακανές είναι το κατ' εξοχήν παραδοσιακό γλυκό των Σερρών. Δεν θα το βρείτε σε καμιά άλλη περιοχή, τόσο της χώρας όσο και της υφηλίου. Οπτικά μοιάζει με ένα μικρό λουκούμι. Γευστικά όμως είναι η διαφορά. Αυτό που καταλαβαίνεις από την πρώτη στιγμή είναι η γεύση του φρέσκου βουτύρου και το καλοψημένο αμύγδαλο. Ο ακανές Λαϊλιά Σερρών είναι το γλυκό που σίγουρα θα πάρετε μαζί σας πριν φύγετε από την πόλη μας. (Περισσότερες πληροφορίες στο URL)
Το απόσπασμα παρατίθεται τον Μάιο 2003 από την ακόλουθη ιστοσελίδα του 6ου Γυμνάσιο Σερρών
ΒΕΡΟΙΑ (Δήμος) ΗΜΑΘΙΑ
Το γευστικό σήμα κατατεθέν της Βέροιας είναι το γλυκό «ρεβανί», που εδώ και πολλά χρόνιο φτιάχνουν οι ντόπιοι ζαχαροπλάστες με την παλιά συνταγή και πολύ μεράκι. Άλλες γεύσεις για τις οποίες φημίζεται η Βέροια είναι οι λουκουμάδες και το παραδοσιακό γιαούρτι. Μετά το γλυκό, ο επισκέπτης πρέπει να γευτεί τα νοστιμότατα φρούτα, για τα οποία φημίζεται η αγροτική περιοχή της Βέροιας: ροδάκινα, μήλα, αχλάδια, κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα και σύκα.
ΚΙΛΚΙΣ (Νομός) ΕΛΛΑΔΑ
Όλο το φθινόπωρο το Πάικο
μεθά από τ’ αρώματα του κρασιού, του τσίπουρου, και της γκράπας.
Μαζί μ’ αυτά θα βρείτε εκλεκτό τυρί κατσικίσιο ή πρόβειο, γευστικά
ντόπια κρέατα, λουκάνικα με πράσο, κυνήγι, νοστιμότατες πίτες, τα παραδοσιακά
γλυκίσματα της Γρίβας, της
Φιλυριάς και του Επταλόφου,
με φυλαγμένη όλη τη νοστιμιά των φρούτων του τόπου, το γνήσιο μέλι της Γερακώνας
και των Αμαράντων, τα ποντιακά
τυριά και ζυμαρικά του ΡΑΓΙΑΝ στο Κιλκίς
και στη Βάθη, το γαις τυρίν,
το υλιστόν, το πασκιτάν, το τσιοκαλίκ, το πληγούρ, την κορκότα, τα τουρσιά και
τα στύπα των Ποντίων, των Στενημαχιτών και των Ανατολικορωμυλιωτών. Καθώς και
τις γεύσεις του γριβαδιού στις ψαροταβέρνες της Δοϊράνης.
Στο μοναδικό αυτό ταξίδι της γεύσης συμμετέχουν όλες οι αισθήσεις.
Οι περισσότεροι χώροι παρασκευής είναι επισκέψιμοι και οι γευσιγνωσίες σ’
αυτούς, μοναδικές εμπειρίες, από τα οινοποιεία και τα καζάνια τσίπουρου της Γουμένισσας,
τις οικοτεχνίες παραδοσιακών γλυκών, τον ξυλόφουρνο του Φανού,
τα τυροκομεία της Βάθης και
των Κ. Αποστόλων, τον παραδοσιακό
μύλο του Δροσάτου.
Το κείμενο (απόσπασμα) παρατίθεται τον Οκτώβριο 2003 από τουριστικό φυλλάδιο
της Νομαρχίας Κιλκίς.
ΒΕΡΤΙΣΚΟ (Δήμος) ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
... Στις Πέντε Βρύσες η κουζίνα αποτυπώνει την ιστορία του ποντιακού στοιχείου.
?νθρωποι αυτάρκεις, ζώντας σε κλειστές κοινωνίες, στήριξαν τη διατροφή τους στις
"καθετοποιημένες" οικιακές βιοτεχνίες τροφίμων που δημιούργησαν. Παρασκεύαζαν
μόνοι τους τα ζυμαρικά, τα γαλακτοκομικά, επεξεργάζονταν τα δημητριακά τους και
δημιουργούσαν φαγητά με χαρακτηριστικό την πρακτικότητα, την ευκολία παρασκευής
και την νοστιμιά...
...Σε υψόμετρο 740 μ. βρίσκεται ο Βερτίσκος, χωριό κτισμένο αμφιθεατρικά στο ομώνυμο όρος. Κοινότητα με ιστορία 350 χρόνων, παράδοση στην ξυλογλυπτική και στα χαλιά από κατσικότριχα είναι τόπος προνομιακός για τον επισκέπτη. Η παράδοση αναβιώνει με αναπαράσταση του βερτισιώτικου γάμου, όπου τα έθιμα του γάμου συνδέονται με τα γαστριμαργικά...
ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ
Παραδοσιακό φαγητό.
Συνηθίζεται σε νηστείες και συνοδεύεται με παστά και ελιές.
Βαθμός δυσκολίας: μέτριος
Χρόνος παρασκευής: 90 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες:
½ κιλό φασόλια μικρά
½ κιλό λαχανίδα (μαύρο λάχανο)
½ της κούπας λάδι
1 κρεμμύδι κανονικό
2 κουταλιές τη σούπας αλεύρι
1 λίτρο νερό
Βράζουμε τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε τα λάχανα και τα ζεματάμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα
το νερό και βράζουμε τα λάχανα. Προσθέτουμε τα φασόλια με το χυλό τους και τα
αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Διαλύουμε το αλεύρι σε κρύο νερό και
το ρίχνουμε στο φαγητό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Επιλεκτικά στο φαγητό μπορεί να προστεθεί και ένα φλιτζανάκι του καφέ κορκότα
(αποφλοιωμένο σιτάρι).
ΣΟΥΡΒΑΣ (Ή ΣΟΡΒΑΣ)
Ποντιακή σούπα, γευστικότατη, συνηθιζόταν να μαγειρεύεται μετά από κραιπάλες
κρεατικών, σαν αποτοξίνωση.
Πρώτη ύλη για τη σούπα είναι τα "κορκότα" που είναι αποφλοιωμένο μαλακό
σιτάρι αλεσμένο με νερό.
Βαθμός δυσκολίας: μικρός
Χρόνος παρασκευής: 10 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες:
1 κούπα κορκότα ή ρύζι
½ κιλό στραγγιστό γιαούρτι ή
4 κουταλιές της σούπας πασκιτάν
(αποβουτυρωμένο αγελαδινό γιαούρτι)
1½ λίτρα νερό
σογάνε (αποξηραμένα φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού) ή
δυόσμο
2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό βούτυρο
αλάτι
Βράζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κορκότα ή το ρύζι. Τα
αφήνουμε ώσπου να βράσουν. Λίγο πριν κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε και το αλάτι.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι, παίρνουμε λίγο ζωμό από τη σούπα και
διαλύουμε το γιαούρτι ή πασκιτάν. Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε
τα σογάνε ή το δυόσμο. Προσθέτουμε το λιωμένο πασκιτάν στη σούπα και ανακατεύουμε.
Τέλος ρίχνουμε και το βούτυρο με το δυόσμο (ή τα σογάνε) και η σούπα είναι έτοιμη.
Σερβίρεται ζεστή, είναι υγιεινή και νόστιμη.
ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ
Το πιλάφι του γάμου. Προϊόν πολιτιστικής παράδοσης του Βερτίσκου. Η εθιμοτυπία
του πιάτου ήθελε το πιάτο αυτό να το στέλνει τη Δευτέρα του γάμου του γαμπρού
στη μάνα της νύφης.
Βαθμός δυσκολίας: μικρός
Χρόνος παρασκευής: 10 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες:
1 ποτήρι ρύζι γλασέ
4 ποτήρια νερό
2 φωλιές φιδέ (μαλλιά αγγέλου)
1 κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Βράζουμε το νερό. Προσθέτουμε το ρύζι και αφού ψηθεί το στραγγίζουμε σε ένα
τρυπητό. Το ξεπλένουμε με νερό. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ρύζι με τη ζάχαρη.
Καίμε το λάδι στο τηγάνι, ροδίζουμε το φιδέ και το ρίχνουμε μέσα στο πιλάφι,
ανακατεύοντας.
ΣΑΡΑΓΛΙ
Μια γλυκιά πρόταση από τα ορεινά του Νομού Θεσσαλονίκης, από το Βερτίσκο.
Βαθμός δυσκολίας: μέτριος
Χρόνος παρασκευής: 60 λεπτά
Υλικά για 4-5 μερίδες:
8 φύλλα κρούστας
½ κιλό σουσάμι
½ του λίτρου λάδι
? κιλό καρύδια
½ της κούπας νερό
1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
κανέλα
Σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
Τοποθετούμε το σουσάμι σε ένα ταψί, ρίχνουμε μία κούπα νερό και το αφήνουμε
σε φούρνο θερμοκρασίας 150 βαθμών, ανακατεύοντας περιοδικά για να ροδίσει. Κατόπιν
αλέθουμε το σουσάμι στο multi, το ίδιο κάνουμε και με τα καρύδια, τα κάνουμε
ένα μίγμα με τη ζάχαρη και την κανέλα και ρίχνουμε το υλικό στο απλωμένο φύλλο.
Με τον πλάστη τυλίγουμε ελαφρά και το ρολό το τοποθετούμε στο ταψί.
Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Κόβουμε σε κομμάτια 3 εκ. τα ρολά πριν
τα ψήσουμε. Σε ένα τηγάνι καίμε το λάδι και το ρίχνουμε στα φύλλα. Ψήνουμε το
γλυκό στους 180-200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο
και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για να ετοιμάσουμε το σιρόπι ώσπου να δέσει λίγο.
Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό στο γλυκό που έχει ήδη κρυώσει.
Λάβετε το καθημερινό newsletter με τα πιο σημαντικά νέα της τουριστικής βιομηχανίας.
Εγγραφείτε τώρα!
